Category: наука

Category was added automatically. Read all entries about "наука".

Лоза

Жванецкий

Ум — это не эрудиция, не умение влезть в любую беседу, наоборот, или, как сказал один премьер, отнюдь. Ум не означает умение поддерживать разговор с учеными. Если ты умный, ты поймешь, что ты ничего не понимаешь. Ум часто говорит молча. Ум чувствует недостатки или неприятные моменты для собеседника и обходит их. Ум предвидит ответ и промолчит, если ему не хочется это услышать. И вообще, ум что-то предложит.

Глупость не предлагает. Глупость не спрашивает. Глупость объясняет. В общем, с умным лучше. С ним ты свободен и ленив. С дураком ты все время занят. Ты трудишься в поте лица. Он тебе возражает и возражает… Ибо он уверен! И от этих бессмысленных возражений ты теряешь силу, выдержку и сообразительность, которыми так гордился. С дураком ты ни в чем не можешь согласиться. И чувствуешь, какой у тебя плохой характер. Поэтому отдохни с умным! Отдохни с ним, милый! Умоляю!
Лоза

The Science of Gastronomy или тайна подтаявшего мороженого

Признайтесь, вам тоже в детстве выкладывали пломбир за 48 коп. на блюдечко, убеждая подождать немного и пугая больным горлом? Тогда эта история для вас!

Уже несколько недель я слушаю лекции по теме "наука еды", просто любопытно стало, что же там расскажут. Оказалось очень интересно и познавательно. Курс университетский, но подано все просто и доходчиво. Вроде бы и вещи, которые сами по себе известны, но никогда не знал подноготную. Как мы воспринимаем вкус и запах? Почему какая-то еда больше нравится, чем другая? Как можно сделать блюдо более привлекательным?

Оказывается что и вкус, и запах воспринимаются аж тремя разными районами мозга. Один просто отмечает тот или иной вкус/запах, другой вызывает воспоминания, связанные с ними, а третий отвечает за эмоции, т.е. за чувство удовлетворения от определенной еды. А если учесть, что у каждого человека разное количество рецепторов, что обуславливает разный уровень восприятия вкуса и запаха, то можно только представить насколько разным будет опыт поедания чего-то одного у двух разных людей. Больше того, он будет разным даже у одного и того же человека в разное время суток или в разном настроении!

В связи с этим я подумала о чувствительности восприятия в принципе. Вот то что плачешь в кино или нет всего лишь обусловлено количеством нервных окончаний на квадратный сантиметр! Опять таки, исходя из этого, получается иногда, что "сытый голодного не разумеет". Кто-то чувствует кислый вкус помидора, а кому-то, ломтик того же самого помидора будет кисловато-солено-сладким, с земляничным привкусом. И тут нечего обьяснять, просто разная восприимчивость. И если такие огромные различия могут быть в чем-то относительно простом, типа вкуса, то что уж говорить о восприятии искусства, природы или человеческих отношений! Какие миллиарды вариаций!

Но вернемся к мороженому. В нас заложено стремление к разнообразию в характеристиках еды. Разница текстур, температур, цвета, запаха - все это делает нашу пищу более привлекательной. Ведь чем больше раздражителей, тем больше рецепторов задействуется и, соответственно, растет удовольствие, получаемое от еды. В тот момент, когда мороженое попадает в рот, постоянно, с каждым кусочком, происходит изменение температуры, текстуры, а соответственно вкуса и запаха. Т.е. мороженое постоянно заигрывает с огромным количеством рецепторов, просто потому что тает во рту. А если есть его уже растаявшим, такого эффекта не будет!

Но это еще не все. Тому, что нас тянет потешить рецепторы есть обьяснение. Эволюционно хорошо бы питаться разнообразно, просто для того, чтобы в организм поступало как можно больше различных питательных веществ. Эту цель явно нельзя достигнуть, жуя постоянно один и тот же кусок чего-то даже жутко вкусного и полезного. Поэтому все встроенные реакции работают так, чтобы толкать нас к этому разнообразию.

А теперь можно вернуться туда, назад, в ваши 5 лет и все таки добыть себе нормального мороженого, хотя бы даже под угрозой вашего личного исчезновения как вида!
Лоза

Как почувствовать запах ландышей, если никогда их не нюхал?

Я тут хотела обширный пост накатать с красивыми словами, но потом решила сократить до банальных тезисов.
Что банальности, кроме как на своем опыте, не усваиваются, и если тебе сказано "не завидуй", то завидуешь до тех пор, пока не наткнешься на ТАКИЕ проблемы у предмета зависти, что закрыть глаза и бежать. Поэтому, спасибо, лучше я как-нибудь со своими проблемами поживу. Что "все люди разные" - тоже, оказывается, не банальность, а совершенно конкретная вещь.

Мне всегда хотелось, хоть на момент, вселиться в другого человека, со всеми его ощущениями, физическими и душевными, со всеми мыслями, и всегда мне было жаль, что это невозможно.

И учатся, действительно, только на своих ошибках - пока не почувствовал что-то на себе, ты просто не поймешь. И сколько бы умных книжек, художественных и психологических, ты бы не прочитал, все постулаты остаются теорией, непрочувствованной и непонятой, хоть наизусть их зазубри.

А еще очень интересно наблюдать за собой, как бы со стороны, насколько это возможно, и замечать, как меняешься. Хорошо, что еще помнишь, что думал десять лет назад, что пять, что год и сравнивать, радуясь, что становится легче, потому что еще что-то понял на себе, и "слова этих взрослых" - уже не слова. И аксиомы - это не потому что так кто-то сказал, а потому что так оно и есть, к сожалению или к счастью. Такое вот приятное состояние узнавания: "Надо же, а ведь как бывает!"

В целом, любопытно, хотя не всегда приятно. А ландыши я действительно никогда не видела и не нюхала :)