Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Лоза

(no subject)

У Линор народ рассказывает про первый кулинарный опыт.

Ну помимо советских уроков труда, кулинарную часть которых я, кстати, очень любила, помню еще кружочки яблок, которые обваливали в муке и жарили. Но это все эпизоды.

На самом деле серьезным стартом я считаю дрожжевые пирожки с картошкой. В 95-ом я сдала все экзамены выпускные и делать мне было нечего. Родители готовились уезжать в Канаду. Мне надо было чем-то заняться чтобы хоть как-то отвлечься от грустных мыслей по поводу этого отьезда.

И я зарядила пирожки. Начинка из картофельного пюре предельно простая и дешевая, тесто поднимается, к вечеру готова кастрюля пирожков. Помню как папа хвалил: придешь, говорил, с работы, а на столе пирожки. А мама все удивлялась, как у меня с дрожжами все выходит, она на дрожжах не пекла и только в Канаде, по моим стопам, освоила дрожжевую выпечку.

Блины

Маринованая капуста из Дербента (за 3 часа)

Рецепт Розы Абрамовой:

"капуста-2 кг,морковь-2шт,чеснок-6 зубч.,вода-1л,соль-3ст.л,сахар-3ст.л,уксус-150мл,масло раст.-150мл,лавровый лист-3шт,перец горошком-5-6шт. капусту нарезать,не давить.морковь натереть на крупной терке,чеснок нарезать. маринад-все ингридиенты в воду,когда закипит,налить уксус. сразу залить капусту и периодически помешивать. через 3 часа убрать в холодильник."
Блины

Лимонное мороженое

Жара стоит нереальная и, самое обидное, края ей не видно.
Но если сварить лимонный курд, к нему добавить пачку сливок и взбить, а потом все это убрать в холодильник, через несколько часов можно будет утешиться им - домашним лимонным мороженым.
Предполагаю, что можно сварить курд с любыми кислыми ягодами и будет тоже вкусно.
Блины

"Мики Шемо" и "Лехем Томер"

P7044170 (Medium)

Заполучив сегодня от гостей очередной торт кондитерской "Шемо", подумала что у него и у иерусалимского "Лехем Томер" есть что-то общее. Только качественные ингредиенты, натуральные продукты, эстетика, высокий уровень мастерства и, конечно же, высокие цены. Но, я считаю что за хорошие продукты, за удовольствие нужно платить.

Казалось бы, тарт с ягодами, ну что может быть банальнее. Так нет же: все красиво, ягодка к ягодке, внешний вид как будто только из под руки мастера вышел. Сверху посыпан чем-то напоминающим сахарную пудру, но она не тает на ягодах, а так и остается лежать инеем. Небольшие безе только дополняют снежный эффект. Каждая ягодка вкусная! Т.е. если малина, то на ягодах даже ворсинки есть, как будто только с куста, и вкусная очень! Такая же черника, настоящая, и черешня, и ежевика. Потом фисташковый крем и вкуснейшая основа. Ешь это, даже не пытаясь понять, как же это сделано, просто наслаждаясь настоящим кондитерским произведением искусства.

Впервые Мики Шемо я увидела в кулинарной передаче по телеку. Он сразу же привлек внимание профессионализмом, очень красивой работой, какой-то упорядоченностью, совершенно несвойственной местным телевизионным кулинарам. Он был дружелюбен, но не фамильярничал со зрителем, а очень просто и доходчиво обьяснял, как именно в домашних условиях сотворить очередной десерт.

Потом, будучи в гостях в Хайфе, случайно увидели его кондитерскую и оказалось, что это очень вкусно! И теперь в каждый приезд гостя из Хайфы просим единственный презент - торт или печенья от Шемо. И очень жалко, что его нет в Иерусалиме.

А "Лехем Томер" это как раз наша, иерусалимская сеть булочных-кондитерских. Всегда куча видов интересного хлеба, вкуснейшие заварные пирожные (где вы видали, чтоб в креме отчетливо были видны черненькие точки настоящей стручковой ванили!), пироги, печенье. Да, дорого. Но уж если и баловать себя, то настоящей, профессиональной выпечкой без всяких заменителей, а на сливочном масле и с натуральными добавками.

Это была не реклама, а просто восхищение профессионализмом и знанием, чего хотят хозяева этих заведений. Просто большие молодцы, что не идут на компромисс, жертвуя качеством, дабы снизить цены и, возможно, увеличить прибыль. Люди, для которых уровень того что они производят важнее.
Лоза

Кипр - другое Средиземноморье

На Кипре я была больше 10-ти лет назад в командировке и оттуда запомнила что-то смутное, похожее на Яффо, только на греческом. Плюс свисты на улице - Левант как он есть. Всякие фразы, типа: "В Ларнаке делать нечего" тоже не добавляли предвкушения. А жаль, потому что Ларнака оказалась совершенно райским местом.

P6244109 (Medium)
Collapse )